ชาคูเตอรี่ คำนี้เสกภาพไส้กรอกวาววับ ปาเตรสเผ็ด และเทอร์รีนที่เต็มไปด้วยรสชาติ แต่ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงการสร้างความพึงพอใจในทันที แต่ยังเกี่ยวกับการอนุรักษ์ ซึ่งเป็นรูปแบบศิลปะที่ได้รับการขัดเกลามานานหลายศตวรรษเพื่อยืดอายุของเนื้อสัตว์ที่อร่อย ที่ La Charcuterie Française แห่งหัวหิน เรามีความภาคภูมิใจในการสืบสานประเพณีอันทรงเกียรติมายาวนานเหล่านี้ เพื่อให้มั่นใจว่าทุกคำไม่เพียงแต่อร่อยเลิศเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยและเพลิดเพลินได้ยาวนานอีกด้วย
กุญแจสำคัญในการรักษาความอร่อย:
ไม่ว่าคุณจะประดิษฐ์เนื้อตุ๋นของคุณเองหรือลิ้มลองผลงานสร้างสรรค์ของเรา การทำความเข้าใจเทคนิคการเก็บรักษาถือเป็นกุญแจสำคัญ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการเพื่อให้แน่ใจว่า Pâtés, Terrines และ Charcuterie ของคุณยังคงอยู่ที่จุดสูงสุด:
พื้นที่เก็บข้อมูลคือสิ่งสำคัญ:
- การแช่เย็น: ปาเต้และเทอร์รีนส่วนใหญ่เจริญเติบโตได้ดีในตู้เย็น อุณหภูมิระหว่าง 35°F ถึง 41°F เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยพลาสติกให้แน่นเพื่อป้องกันการแห้งหรือการถ่ายโอนรสชาติ
- การปิดผนึกไขมัน: ตามเนื้อผ้า ชั้นของไขมันที่ละลายแล้ว (น้ำมันหมูหรือไขมันเป็ด) จะถูกเทลงบนพื้นผิวของปาเต้และเทอร์รีนเพื่อสร้างซีลป้องกัน วิธีนี้ยังใช้ได้ผลอยู่ แต่ลองใช้เนยใสหรือแม้แต่ชั้นของแอสปิค (น้ำซุปเยลลี่) เพื่อเป็นทางเลือกที่เบากว่า
- การซีลสูญญากาศ: สำหรับการจัดเก็บระยะยาว การซีลสูญญากาศคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ วิธีนี้จะกำจัดอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และยืดอายุการเก็บได้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน
การเกลือเพื่อความปลอดภัย:
- สารกันบูดตามธรรมชาติ : เกลือถูกนำมาใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อถนอมเนื้อสัตว์ ดึงความชื้นออกมา ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเพิ่มรสชาติ La Charcuterie Française ใช้เกลือทะเลธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความลึกและลักษณะเฉพาะให้กับทุกคำที่กัด
- เวลาในการบ่ม: การตัดและวิธีการเตรียมการที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการบ่มที่แตกต่างกัน พวกเราที่ La Charcuterie Française ยึดมั่นในเทคนิคการบ่มแบบดั้งเดิมอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อสัตว์ของเรามีความปลอดภัยและรสชาติที่เหมาะสมที่สุด
การเคารพกฎ:
- ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ: การรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานที่สะอาดและการใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อถือเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ที่ La Charcuterie Française หัวหิน สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง รับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเรา
- เรื่องของอุณหภูมิ: การควบคุมอุณหภูมิภายในมีความสำคัญต่อความปลอดภัยของอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหารและการแช่เย็น ให้ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่แนะนำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถควบคุมแบคทีเรียได้อย่างเหมาะสม พวกเราที่ La Charcuterie Française ให้ความสำคัญกับการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำตลอดกระบวนการผลิตทั้งหมด
นอกเหนือจากพื้นฐาน:
- การแช่แข็ง: แม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับปาเต้และเทอร์รีนเนื่องจากเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงไป แต่เนื้อชาร์กูเตอรีสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ห่อหรือปิดผนึกส่วนต่างๆ ให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้และละลายช้าๆ ในตู้เย็น
- ของเหลือรักคุณ: อย่าปล่อยให้เศษขนมเหล่านั้นสูญเปล่า! ใช้ปาเตที่เหลือเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติบนแซนด์วิชหรือครอสตินี หรือใส่เนื้อปรุงสุกฉีกเป็นชิ้นๆ ลงในไข่เจียวหรือพาสต้า
สัมผัสประเพณีที่ La Charcuterie Française:
ที่ La Charcuterie Française แห่งหัวหิน เราหลงใหลในการรักษาทั้งรสชาติและประเพณีของชาร์กูเตอรี เราคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด ปฏิบัติตามเทคนิคอันเก่าแก่อย่างพิถีพิถัน และให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความปลอดภัยในทุกขั้นตอน เมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์ของเรา คุณไม่เพียงได้ดื่มด่ำกับความอร่อยเท่านั้น คุณกำลังลิ้มรสมรดกแห่งศิลปะการทำอาหารที่สร้างขึ้นโดยคำนึงถึงภูมิปัญญาที่มีมาแต่โบราณ
สั่งซื้อผลิตภัณฑ์ของเราและค้นพบโลกของ La Charcuterie Française!